山形鄉土料理~鯉魚
特色介紹
群山圍繞的山形縣置賜地區，自古以來取自海鮮、肉類的動物性蛋白質不足，
居民都過著簡樸的生活。當時的米澤藩第九代藩主上杉鷹山
為了民眾的營養健康而想出養殖鯉魚的方法。鯉魚作為雜食動物生命力強，
當地水源乾淨加上蠶絲業盛行，以蠶作為鯉魚的飼料，使養殖鯉魚開始盛行。
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群山圍繞的山形縣置賜地區，自古以來取自海鮮、肉類的動物性蛋白質不足，
居民都過著簡樸的生活。當時的米澤藩第九代藩主上杉鷹山
為了民眾的營養健康而想出養殖鯉魚的方法。鯉魚作為雜食動物生命力強，
當地水源乾淨加上蠶絲業盛行，以蠶作為鯉魚的飼料，使養殖鯉魚開始盛行。
鯉魚在日本是作為長壽的吉祥物，被認為是吉祥的魚。自古以來被認為能夠使人身強體壯。鯉魚有優良的蛋白質及維他命B、鈣質等豐富營養，能回復體力，並提升免疫力。也適合於聚餐時食用，能預防宿醉及肝脂肪產生。且據說對於懷孕中的女性產出母乳也有良好的效果。
因飲食多樣化及飲食習慣的改變，許多家庭不再以鯉魚作為主食，開始以鯉魚加工品製造變為主流。即使如此，現今當地在過年、祝賀、法會等重要場合仍會食用鯉魚料理，對於強健身心有良好的功效，也是備受喜愛的禮品及伴手禮。
鯉魚的功效
鯉魚在日本是作為長壽的吉祥物，被認為是吉祥的魚。自古以來被認為能夠使人身強體壯。鯉魚有優良的蛋白質及維他命B、鈣質等豐富營養，能回復體力，並提升免疫力。也適合於聚餐時食用，能預防宿醉及肝脂肪產生。且據說對於懷孕中的女性產出母乳也有良好的效果。
現在的鯉魚料理
因飲食多樣化及飲食習慣的改變，許多家庭不再以鯉魚作為主食，開始以鯉魚加工品製造變為主流。即使如此，現今當地在過年、祝賀、法會等重要場合仍會食用鯉魚料理，對於強健身心有良好的功效，也是備受喜愛的禮品及伴手禮。
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